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舌尖上的從江，特色小吃來了
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春筍：一聲驚雷一味鮮

竹筍一年四季皆有

但惟有春筍、冬筍味道最佳

立春后采挖的筍

以其筍體肥大、潔白如玉

肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”

春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富

不僅可以鮮食

還可以腌制后食用

蕨菜：“山珍之王”鮮嫩爽口營養(yǎng)足

　　　　　　這個時候也是野菜最多的季節(jié)，這些都是大自然賜予的美味。山坡上那野生的蕨類植物開始萌芽，毛茸茸的從土地里面緩緩鉆出來，慢慢的成長，經(jīng)歷陽光的照耀和雨露的滋潤，幾天后，是又鮮又嫩的蕨菜長滿山坡，正是采摘的大好時節(jié)，蕨菜好時節(jié)，美食不容我們辜負。

蕨菜，每年3月份到清明前后，是食用的最佳時候，過了這段時間，蕨菜就老了，沒有食用價值了，所以趁三月春光正好，抓緊機會嘗嘗鮮，不辜負春天的饋贈。蕨菜是別具風(fēng)味的野菜佳品，炒食、煮湯、熗拌、鹽漬，清淡鮮美。用熱水略燙一下就可鮮食，也可曬成干菜或用鹽漬長期保鮮。

　　　　　　經(jīng)典做法：　　　　　　蕨菜炒臘肉，新鮮鮮嫩的蕨菜采摘洗干凈，最好把絨毛一并清洗干凈，然后切段，燒開水中焯一下，撈出備用，準(zhǔn)備臘肉、生姜、大蒜、辣椒切好。油鍋燒熱，放下、生姜、大蒜、辣椒、蕨菜、臘肉快速翻炒、加入調(diào)料、約5分鐘后起鍋開吃。一盤鮮嫩爽口的蕨菜炒臘肉就好了。

黃米飯花：花開香味四溢

呵呵，又到一年采摘染飯花，吃黃花飯團的時候了。染飯花，學(xué)名密蒙花，白色，花開香味四溢、略帶糯味，它們隨著初來的春風(fēng)細雨爛漫從江的山野，迷人心扉。

密蒙花

在從江，春天的季節(jié)里，似乎和春有關(guān)的東西有很多，讓人目不暇接，眼花繚亂。在人們食春花習(xí)俗中，最富有情趣詩意的要數(shù)染飯花的食法了。染飯花這株食藥兼具的植物，其貌不揚，湯汁如金，香味濃郁，成了黔東南人民們的偏愛。

在從江，傳統(tǒng)做黃草花糯米飯，用黃草花做成黃糯米飯，味道好好吃。制作過程，一是采摘黃草花書名“密蒙花”，二是黃草花成把成捆浸泡煮成開水，水色變黃即可，三是用黃色水浸泡糯米六至七小時，四是浸泡的糯米濾水干后，用甑子蒸飯即成黃糯米飯。

制作黃米飯過程

用染飯花蒸煮出的糯米飯黃燦燦的香糯可口，透著濃郁的花

香味。在從江人們還將這種黃燦燦的糯米飯制作成粑粑等等，或自己食用，或饋贈親友。小伙伴們，你見過染飯花這種植物嗎？

三月粑：春天里的美食

“三月粑”是貴州黔東南的一種特色小吃，是少數(shù)民族過“三月三”節(jié)日上必吃的俗食物，又稱清明粑、甜藤粑、黃草粑，根據(jù)其制作時間，泛稱三月粑。各地的清明粑品種隨使用植物的不同而紛繁蕪雜，口味和形狀也多種多樣，下面為大家介紹家鄉(xiāng)三月粑的一種。

1．將選用的糯米淘洗干凈，放入適量的水浸泡4－6小時，撈出晾干，打成糯米粉，待用。（可直接購買超市的純糯米粉）

2．采摘甜藤，有的地方叫“狗屁藤”，將甜藤洗干凈后搗成渣，放入適量水的盆中不斷揉搓，使汁液充分浸出，浸泡一個晚上，使甜藤的甜味充分濾出來，用布包住將甜藤水濾出。甜藤水準(zhǔn)備完畢！（可用紅糖替代）

3．采摘新鮮黃花草，選用嫩芽和花蕾，將洗凈的黃花草舂爛，放入容器待用。　　采摘或者購買新鮮粽葉，用清水洗凈，晾干。

4．將糯米粉、甜藤水、黃花草攪拌均勻，反復(fù)用力揉搓，用力揉勻，揉軟。將混合物物放入容器中再舂一遍，舂爛黏糊在一起為止。

5．“包粑”，將粑團搓圓放入粽葉正中，將粽葉包裹成正方形或長方形，用細線或者稻草捆扎，壓扁，上蒸籠蒸30分鐘，取下就可以吃到充滿春天氣息的三月粑啦！

6．另外一種吃法，是將混合好的粑團放入加入少許油的鍋中慢烙，待面團熟透，兩面烙至金黃，就可以上桌啦！

社飯：必備的美食

青蒿野蔥味馨香，臘肉香味濃郁，米飯油而不膩，　農(nóng)歷春分前后，是做社飯的黃金吋節(jié)。吃社飯，主要在社日（即立春后第五個戊日）進行，民間習(xí)慣稱為“過社”、“攔社”等。戊日屬土，所以這天是祭祀土地菩薩的日子，人們以祈年景順利，五谷豐登，家運祥和。

而做社飯的主要食材是：青蒿、糯米、粘米、臘肉、炕豆腐、蒜苗等。

草莓：甜蜜如初戀的味道

雖然說現(xiàn)在一年四季都可以吃到草莓，但只有當(dāng)季的草莓才最為鮮甜多汁。

除了春日里的各種菜
在溫暖的春天
讓人期待還有采摘草莓的樂趣
酸甜之中跳躍著喜悅
帶給我們?nèi)缟倥愕拿篮茫?/span>

甜蜜如初戀的味道

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